Chocoholic Melanger CG-... Tilt – Schnellstartanleitung
Diese Kurzanleitung gilt speziell für das Chocoholic-Modell CG-10 mit neigbarem Kopf und Edelstahl-Steinhalter sowie für das Modell CG-15.
Mit geringfügigen Anpassungen gilt sie auch für andere Modelle der CG-Serie.
DIE MASCHINE ÜBERPRÜFEN
Überprüfen Sie den Premier Chocolate Refiner auf Transportschäden und wenden Sie sich bei Fragen bitte an info@schokoladensysteme.de. Machen Sie sich anhand der folgenden Abbildung mit den Bezeichnungen der einzelnen Teile vertraut.
MACHINE SETUP
Für einen erfolgreichen Betrieb muss die Maschine ordnungsgemäß eingerichtet werden. Entscheidend ist die richtige Einstellung des Steindrucks über die obere Sicherungsmutter. Um einen angemessenen Druck zu erzielen, müssen die Edelstahlbaugruppen nur eine Umdrehung gedreht werden, nachdem die Feder eingriffen hat und Druck ausübt. Dieser geringe Druck führt zu einer schnelleren, gleichmäßigeren Verfeinerung und einer besseren Geschmacksentfaltung. Folgen Sie den Links zu den Videoanleitungen.
REINIGUNG VOR DEM ERSTEN GEBRAUCH
WASCHEN UND TROCKNEN
Entfernen Sie die Trommel und die Rollsteine aus dem Gerät. Zerlegen Sie die Trommel und die Steine vollständig. Waschen Sie sie mit einer milden Seifenlösung. Spülen Sie sie gründlich ab. Verwenden Sie zur gründlichen Reinigung der Rollsteine die mitgelieferte Drahtbürste. Die Geräteteile sind nicht spülmaschinenfest. Lassen Sie sie vollständig an der Luft trocknen. Beachten Sie, dass sich in der Nabe des Steins leicht Feuchtigkeit ansammelt. Um sicherzustellen, dass die Teile vollständig trocken sind, können Sie sie jeweils für einige Sekunden mit einem Föhn trocknen.
ZUSAMMENBAU NACH REINIGUNG
Um das Gerät wieder zusammenzubauen, befolgen Sie bitte erneut Schritt 2.
ERSTE CHARGE – EINSATZ DER MASCHINE
MAHLEN UND KONCHIEREN
Wärme, minimaler Druck und die schrittweise Zugabe der Zutaten sind zu Beginn des Veredelungsprozesses entscheidend. Wird die Trommel zu schnell befüllt, bleiben die Steine stehen und die Maschine dreht sich nicht mehr. Fügen Sie die Zutaten schrittweise hinzu, sodass sich die Kakaonibs zu einer dickflüssigen Paste verbinden, und verwenden Sie bei Bedarf einen Föhn oder eine Heißluftpistole, um zusätzliche Wärme zuzuführen. Drehen Sie die obere Kontermutter, um Druck auszuüben (siehe Schritt 2). Achten Sie darauf, dass die Welle der Walzsteine stets mit Produkt bedeckt ist – die Mindestchargengröße beträgt 40 % der Maschinenkapazität.
Sollten Sie Ihre Schokolade ohne weitere Veredelung weiter konchieren wollen, achten Sie darauf, die obere Verriegelung zu lösen und zu entfernen.
LAGERUNG
Waschen, trocknen und bauen Sie die Maschine wieder zusammen. Bewahren Sie Ihre Maschine sauber, trocken und mit dem Deckel abgedeckt auf.
TROMMEL LEEREN
Sobald Sie mit der Konsistenz und dem Geschmack des Produkts zufrieden sind, leeren Sie die Trommel. Eine Videoanleitung finden Sie unter dem folgenden Link. Bewahren Sie niemals Schokolade oder andere Produkte in der Trommel auf.
