H1-65-0900 Cocoa Butter Seeder Choco-Mate +2
Der Choco-Mate +2 ist ein sogenannter "Brutkasten" zum Herstellen von Beta-Kristallen direkt in der Kakaobutter zum späteren Impfen von Schokolade zum unverzüglichen temperieren. Bis zu 2 kg Kakaobutter. 1 % reicht zum Impfen der Schokolade.
685,00€
Produktdetails
Choco-Mate+2 ist ein sogenannter Inkubator, auf deutsch „Brutkasten“ zum Herstellen von Beta-Kristallen direkt in der Kakaobutter. Mit dieser vorkristallisierten Kakaobutter, auch „Silk“ genannt, kann eine flüssige Schokoladenmasse, die von ca. 45°C auf 33-34°C gekühlt wurde, mit Zugabe von nur ca. 1% der vorkristallisierten Kakaobutter eine sofortige Temperierung der kompletten Masse erreicht werden. Es wird kein automatischer Temper benötigt.
- Speziell für Chocolatiers und Konditoren entwickelt
- Für alle Rezepturen, die Kakaobutter enthält, z.B. Ganache, Schokoladenfarben, Gianduja, Mouuses etc..
- Fügen Sie einfach feste Kakaobutter in ein Glas oder Keramikbehälter und stellen diesen in den Choco-Mate +2
- Stellen sie die Temperaturstufe ein und starten Sie den Vorgang
- Nach ca. 24 -36 Stunden erhalten sie die fertige seidenartige Masse „Silk“
- Bis zu 2 kg Fassungsvermögen für Kakaobutter
- 2 kg reichen bis zu 200 kg Schokolade
- Der Choco-Mate +2 kann noch mehr
- Auch ausgelegt zum Herstellen von Schokoladen/Kakaobutter Gemisch für Airbrush Systeme
- Sie können den Choco-Mate +2 auch zum Auflösen und später temperieren der Schokoladenmasse nutzen. Dies ist steuerungsmäßig bereits vorgesehen
- Behältergröße: Ca. 5l
- Kapazität Kakaobutter: Max. ca. 2 kg
- Kapazität Schokolade: max ca. 3 kg
- Abmessung: 28 x 28 x h26,5 cm
- Gewicht: ca. 3,5 kg
Choco-Mate+2 is a so-called incubator, or “incubator,” used to produce beta crystals directly in the cocoa butter. With this pre-crystallized cocoa butter, also known as “silk,” a liquid chocolate mass that has been cooled from approx. 45°C to 33–34°C can be instantly tempered by adding just approx. 1% of the pre-crystallized cocoa butter. No automatic tempering machine is required.
- Specially developed for chocolatiers and pastry chefs
- For all recipes containing cocoa butter, e.g., ganache, chocolate colors, gianduja, mousses, etc.
- Simply place solid cocoa butter in a glass or ceramic container and place it in the Choco-Mate +2
- Set the temperature level and start the process
- After approx. 24–36 hours, you will have the finished silky mass “Silk”
- Up to 2 kg capacity for cocoa butter
- 2 kg is sufficient for up to 200 kg of chocolate
- The Choco-Mate +2 can do even more:
- Also designed for producing chocolate/cocoa butter mixtures for airbrush systems:
- You can also use the Choco-Mate +2 to melt and later temper the chocolate mixture. This is already provided for in the control system:
- Container size: Approx. 5 L:
- Cocoa butter capacity: Max. approx. 2 kg
- Chocolate capacity: max. approx. 3 kg
- Dimensions: 28 x 28 x h26.5 cm
- Weight: approx. 3.5 kg
