- Rotations-Röstverfahren
- Für Kakaobohnen, Nüsse, Sesam, Soyabohnen etc.
- Auch zum Rösten von Kaffee geeignet (ohne gesteuerte Röstzyklen)
- Nominal 6l Röstraum, ca. 100 - 1500 Gramm
- Praxisgerecht: Ca. 200 - 1000 Gramm / Satz
- Exaktes Volumen und Stundenleistung abhängig von Produkt und Röstzeit
- Optimales Röstergebnis durch "spielen" mit Temperatur und Zeit
- Durch Rotation wesentlich effektiveres Rösten als im Ofen
- Einfache Einstellung von Temperatur und Zeit
- Temperaturbereich 100 - 250°C (in 1° Schritten)
- Zeitbereich 1-99 Minuten
- Inkl. Auffangblech für Schalen
- Inkl. perforierter Sammelbehälter zum Entladen
- Inkl. kleiner Auffangschale für zum Auffangen und Zurückgeben von Kakaobohnen zur Kontrolle
- Optional Kühlbehälter mit Ventilation zum schnellen Stoppen der Nachröstphase
- Abmessung: 255x430x300 mm (BxTxH)
- Strom: 230V, 50Hz
- Leistung: 1600 Watt
Wichtige Schritte und Überlegungen:- Vorbereitung der Bohnen: Verwenden Sie für optimale Ergebnisse hochwertige, fermentierte und getrocknete Bohnen.
- Vorheizen: Bringen Sie Ihren Röster (Trommel, modifizierter Kaffeeröster usw.) auf die gewünschte Temperatur.
- Bohnen einfüllen: Fügen Sie die Bohnen hinzu und passen Sie gegebenenfalls die Trommelgeschwindigkeit an (für Kakao oft langsamer).
- Rösten:
- Temperatur: Streben Sie je nach Herkunft eine Temperatur von 105–130 °C an (z. B. niedriger für säuerlichen Kakao aus Tansania, höher für Kakao aus Ecuador).
- Zeit: 15–45 Minuten; auf Knacken achten, gegen Ende probieren, um den optimalen Grad zu überprüfen.
- Ziel: Feuchtigkeit entfernen, sterilisieren, Säure mildern, Geschmack entwickeln und Schalen spröde machen.
- Abkühlen: Bohnen auf einem Tablett schnell abkühlen, um den Röstvorgang zu beenden.
- Rotary roasting process
- For cocoa beans, nuts, sesame seeds, soybeans, etc.
- Also suitable for roasting coffee (without controlled roasting cycles)
- Nominal 6 litre roasting chamber, approx. 100 - 1500 grams
- Practical: approx. 200 - 1000 grams per batch
- Exact volume and hourly output depending on product and roasting time.
- Optimal roasting results by "playing" with temperature and time.
- Rotation makes roasting much more effective than in an oven.
- Easy adjustment of temperature and time.
- Temperature range 100 - 250°C (in 1° increments)
- Time range 1-99 minutes.
- Includes drip tray for shells.
- Includes perforated collection container for unloading
- Includes small collection tray for collecting and returning cocoa beans for inspection
- Optional cooling container with ventilation for quickly stopping the post-roasting phase
- Dimensions: 255 x 430 x 300 mm (W x D x H)
- Power: 230 V, 50 Hz
- Power: 1600 watts
Key Steps & Considerations:
- Bean Prep: Start with high-quality, fermented, and dried beans for best results.
- Preheat: Get your roaster (drum, modified coffee, etc.) to the target temperature range.
- Load Beans: Add beans; adjust drum speed if needed (often slower for cacao).
- Roast:
- Temperature: Aim for 220-270°F (105-130°C), depending on origin (e.g., lower for acidic Tanzanian, higher for Ecuadorian).
- Time: 15-45 minutes; listen for pops, taste near the end to check readiness.
- Goal: Drive off moisture, sterilize, mellow acidity, develop flavor, and embrittle shells.
- Cool: Rapidly cool beans on a tray to stop the roast.
