Quick Start DCM Chcooholic Grinder Deutsch

Chocoholic Melanger CG-... tilt Quick Start

Diese Kurzanleitung gilt speziell für das Chocoholic-Modell CG-10 Tilt mit Edelstahl-Steinhalter

sowie für das Modell CG-15. Mit geringfügigen Anpassungen gilt sie auch für andere Modelle der CG-Serie.

To the English version / Zur deutschen Fassung

DIE MASCHINE ÜBERPRÜFEN

Überprüfen Sie den Premier Chocolate Refiner auf Transportschäden und wenden Sie sich bei Fragen bitte an info@schokoladensysteme.de. Machen Sie sich anhand der folgenden Abbildung mit den Bezeichnungen der einzelnen Teile vertraut.

MASCHINEN-SETUP

Für einen erfolgreichen Betrieb muss die Maschine ordnungsgemäß eingerichtet werden. Die richtige Einstellung des Steindrucks über die obere Sicherungsmutter ist dabei entscheidend. Um einen angemessenen Druck zu erzielen, müssen die Edelstahlkomponenten nur eine Umdrehung weitergedreht werden, nachdem die Feder eingreift und Druck ausübt. Dieser geringe Druck sorgt für eine schnellere, gleichmäßigere Verfeinerung und eine bessere Geschmacksentfaltung. Unter den folgenden Links finden Sie Videoanleitungen (in englischer Sprache)

VOR ERSTEM GEBRAUCH - REINIGUNG

Um den feinen Steinstaub von den Granitsteinen zu entfernen, gehen Sie wie folgt vor: Mischen Sie Pflanzenöl und Zucker im Verhältnis 70 % Öl zu 30 % Zucker, was einem Gesamtgewicht von 2 1⁄2 bis 3 Pfund entspricht. Lassen Sie die Maschine etwa 10 bis 15 Minuten laufen. Entnehmen Sie den Inhalt und entsorgen Sie ihn. Siehe auch die Video-Kurzanleitung

WASCHEN UND TROCKNEN

Entfernen Sie die Trommel und die Walzsteine aus dem Gerät. Zerlegen Sie die Trommel und die Steine vollständig. Waschen Sie sie mit einer milden Seifenlösung. Spülen Sie sie gründlich ab. Verwenden Sie zur gründlichen Reinigung der Walzsteine die mitgelieferte Drahtbürste. Die Geräteteile sind nicht spülmaschinenfest. Lassen Sie sie vollständig an der Luft trocknen. Beachten Sie, dass sich in der Nabe des Steins leicht Feuchtigkeit ansammelt. Um sicherzustellen, dass die Teile vollständig trocken sind, können Sie sie jeweils für einige Sekunden mit einem Föhn trocknen.

ZUSAMMENBAU NACH REINIGUNG

Um das Gerät wieder zusammenzubauen, befolgen Sie bitte die Anweisungen in Schritt 2.

ERSTE CHARGE – BEDIENUNG DER MASCHINE

VEREDELUNG UND CONCHIEREN

Wärme, minimaler Druck und die schrittweise Zugabe der Zutaten sind zu Beginn des Veredelungsprozesses entscheidend. Wird die Trommel zu schnell befüllt, bleiben die Mahlsteine stehen und die Maschine dreht sich nicht mehr. Fügen Sie die Zutaten nach und nach hinzu, bis sich die Kakaonibs zu einer dickflüssigen Paste verbinden, und verwenden Sie bei Bedarf einen Föhn oder eine Heißluftpistole, um zusätzliche Wärme zuzuführen. Drehen Sie die obere Kontermutter, um Druck auszuüben (siehe Schritt 2). Bedecken Sie die Welle der Walzsteine stets mit Produkt – die Mindestchargengröße beträgt 40 % der Maschinenkapazität.

Tipps & Tricks: Visuelle Anzeichen sind wichtig, um zu erkennen, wann es Zeit ist, weitere Nibs hinzuzufügen. Die Paste sollte die Konsistenz von stückiger Erdnussbutter haben, bevor weitere Zutaten hinzugefügt werden. Auch die Freisetzung von Kakaobutter ist entscheidend. Die Paste beginnt zu glänzen, wenn die Kakaobutter freigesetzt wird, während die Mischung verfeinert wird und sich erwärmt. Ein zu schnelles Befüllen des Geräts verlangsamt den Prozess und kann die Maschine zum Stillstand bringen.

VIDEO: Sehen Sie sich auch den detaillierten Bericht von ASMR mit drei Melangeuren an (Vielen Dank für das Video)

CONCHIEREN

Sollten Sie Ihre Schokolade ohne weitere Veredelung weiter conchieren wollen, achten Sie darauf, die obere Druckeinstellung zu lösen und zu entfernen.

LAGERUNG

Waschen, trocknen und bauen Sie die Maschine wieder zusammen. Bewahren Sie Ihre Maschine sauber, trocken und mit dem Deckel abgedeckt auf.

TROMMEL LEEREN

Wenn Sie mit der Konsistenz und dem Geschmack des Produkts zufrieden sind, leeren Sie den Behälter. Eine Videoanleitung finden Sie rechts. Bewahren Sie niemals Schokolade oder andere Produkte im Behälter auf.